29 enero 2019 | Publicado : 12:01 (29/01/2019) | Actualizado: 12:04 (29/01/2019)
El cocinero Antonio Granero será el encargado de pregonar el Carnaval Romano de Mérida el próximo 1 de marzo en la carpa que se instalará con motivo de estos festejos en la Plaza de España.
En concreto, Granero es "un referente" de la gastronomía extremeña en el mundo y uno de los comunicadores "más versátiles" de la región, según informa en una nota de prensa el Ayuntamiento de Mérida.
Granero, es, además, "toda una institución" en Canal Extremadura TV tras más de 12 años trabajando en el medio siendo "una de las estrellas de su programación".
Cada día en el magazine "A Está Hora" ofrece una sección culinaria donde además de sus dotes como "excelente" cocinero "fusiona el humor y la tradición extremeña a partes iguales".
Granero finaliza en 1996 sus estudios de Técnico de cocina en el Instituto de FP Castillo de Orellana, realizando sus prácticas en el Restaurante Arzak en San Sebastián durante seis meses. Aunque probablemente sus primeros aprendizajes en el oficio comenzaron en su infancia, aprendizaje por observación, dado que su padre y madre fueron cocineros.
La formación durante los últimos veinte años está centrada fundamentalmente en la práctica. Pasa por diferentes contextos que le aportan una importante visión gastronómica. Realiza stages en restaurantes de referencia como en la cocina de "El Bulli Hotel" de Sanlúcar la Mayor, en Estéfano Cavallini de Londres (ciudad donde recorrerá varios establecimientos), en Arzak, y ya en la tierra en Atrio y en el desaparecido Aldebarán en la época "más esplendorosa" como segundo de cocina, así como en el Restaurante Marchivirito como jefe de cocina y asesor gastronómico.
Granero consigue ganar en tres ediciones (2001, 2006 y 2009) el campeonato regional de cocineros de Extremadura y ser finalista en el nacional de 2008 entre otros "muchos premios".
Finalmente, en 2003 abre su restaurante "Cinamomo" en Badajoz, proyecto que finalizaría un par de años después; y desde 2010, trabaja como principal en su escuela de cocina en la natal Villafranca de los Barros.
