10 julio 2018 | Publicado : 12:12 (10/07/2018) | Actualizado: 00:49 (11/07/2018)
Un total de 13 chefs pasteleros han presentado su candidatura para participar esta edición. El renovado concurso, organizado por la CEEAP, se desarrollará los días 23 y 24 de febrero en el marco de Intersicop en la Feria de Madrid, y que tienen hasta el próximo 15 de julio para presentar la última versión de su dossier de candidatura, que el comité organizador evaluará para confirmar su participación:
Daniel Sarabia (Pastelería Marquesa de Pinares, Mérida). De familia pastelera, creció entre dulces y sigue la tradición trabajando como encargado de obrador en el negocio familiar, la Pastelería Marquesa de Pinares, donde presta atención especial a la fermentación de las masas, la cristalización del chocolate y los procesos físicos que cambian el estado de las materias primas.
Y, concluye que la pasión y el respeto por el oficio le llevan a presentarse al MMAPE
