Cocinero David Gibello sorprende con sus tapas y AOVE Villuercas Ibores Jara en Geosabor

Un año más, el reconocido cocinero David Gibello ha colaborado con Oleoext, productor de Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Protegida Villuercas Ibores Jara, en el marco de Geosabor.

Geosabor es el fin de semana temático gastronómico de Geodisea, la cita anual del Geoparque Mundial UNESCO Villuercas Ibores Jara. Su objetivo es mostrar cómo la geología, el paisaje y los productos de proximidad se traducen en sabores únicos.

A través de catas, talleres, demostraciones culinarias y experiencias de oleoturismo, los participantes descubren la riqueza agroalimentaria de la comarca y el vínculo entre el suelo, el clima y la mesa.

Dentro de esta programación, la actividad «Sensaciones con AOVE» reunió a un numeroso grupo de asistentes en Carrascalejo. Allí pudieron catar los monovarietales Cornicabra y Picual de Oleoext, dos aceites que reflejan el carácter del olivar de la Sierra de Altamira, y aprender de la mano de David Gibello cómo maridarlos con elaboraciones sencillas y sabrosas.

El cocinero, natural de Navalmoral de la Mata, guió a los participantes en la preparación de varias tapas pensadas para realzar las cualidades del AOVE:

Paté de pizza
Paté de matanza
Paté de chorizo de Pamplona
Paté de atún
Sardina ahumada con mahonesa de limón y alcaparras, tomate pera y eneldo

Con su estilo cercano y didáctico, Gibello demostró que con pocos ingredientes de calidad se pueden conseguir resultados sorprendentes. Los asistentes salieron encantados de la experiencia y el cocinero se llevó una abrumadora ovación al finalizar la actividad.

La colaboración entre David Gibello y Oleoext consolida un año más el papel de Geosabor como escaparate de la gastronomía del Geoparque Villuercas Ibores Jara y refuerza el valor de los productos locales como el AOVE con Denominación de Origen.