31 agosto 2017
La Institución Ferial Salón del Ovino celebrará del 6 al 8 de septiembre su 32º edición general y convertirá un año más a las localidades pacenses de Castuera y La Serena en el foco de interés regional de uno de los sectores "más relevantes de Extremadura" con la subasta de 500 ejemplares de ovinos y elaboración de 6.000 tapas.
En concreto, este evento puede presumir de ser el único certamen monográfico dedicado exclusivamente al ovino, según ha informado la Diputación de Badajoz en una nota de prensa.
Así pues, sobre el certamen, el diputado provincial del Área de Desarrollo Sostenible de la Diputación de Badajoz, Francisco Farrona, ha manifestado que "el salón sigue trabajando para mantener las tradiciones del cordero merino, tanto por su carne y lana como por la economía que genera".
"También sigue adaptándose a los nuevos tiempos, las nuevas tecnologías y necesidades del consumidor", ha destacado el diputado. De este modo, la Diputación de Badajoz participa en el Salón con 40 corderas y 2 machos que serán subastados para extender la alta selección del merino criado en finca pacense de La Cocosa a los ganaderos de la provincia.
En total, se subastarán 500 animales de raza merina y ovinos precoces, se elaborarán unas 6.000 tapas y se espera la asistencia de unos 10.000 visitantes.
El alcalde de Castuera y presidente del Salón, Francisco Martos, ha confirmado esta evolución que ha traído a Badajoz una parte del certamen con la elaboración en vivo de nuevas tapas y platos elaborados con cordero.
"Queremos llamar la atención de manera sensata y agradable dada las dificultades del sector, pues a pesar de que producimos bien y mucho, el consumo de cordero desciende por su alto precio y cocina muy tradicional y poco novedosa, con una imagen cultural desfasada", ha considerado el alcalde.
NOVEDADES PREVISTAS
Desde hace tres ediciones, el Salón Ovino presenta novedades para dar un giro significativo a esta problemática, entre otras, nuevas presentaciones, cortes y cocina. En este sentido, se innova con la elaboración de nueve tapas distintas y novedosas, como hot dogs, hamburguesas, nuggets, brochetas e incluso helados.
Otras novedades de esta edición serán un apartado protagonizado por el queso de la Serena y la constitución del premio Francisco Aragón en honor al que fuera presidente de la IGP Corderex.
El alcalde Francisco Martos ha destacado que para ello se cuenta con la escuela de cocina, 'Castuera Identidad', para la creación de estos nuevos platos con el objetivo de llegar al público más joven y adaptarse a los nuevos consumidores.
Esta oferta gastronómica peculiar y la inauguración de la Escuela de Pastores de Extremadura, que tendrá lugar el 6 de septiembre, por el presidente de la Diputación y la consejera de Agricultura, actualizará permanentemente el pastoreo adaptándose a las nuevas necesidades.
Además, será "embajadora de la excelencia y defendiendo al sector, además de asegurar el oficio entre las nuevas generaciones". La Escuela de Pastores pretende poner en valor el mundo del ovino, su importancia en el medio rural y los beneficios que procura al medio urbano.
ACTIVIDADES PROGRAMADAS
Algunas de las actividades programadas ya se están ejecutando, como un programa para llevar a los colegios el mundo del ovino, la campaña "come cordero el año entero", la escuela de perros pastores o el curso de pastor de ganadería extensiva.
También se están llevando a cabo las jornadas de adaptación de la raza merina a la nueva orientación del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento, tal y como detalla la Institución provincial pacense.
Finalmente, el director técnico del Salón Ovino, César Cabanillas, ha desgranado el programa de esta 32 edición, en el que destacan los concursos monográficos, el de calderetas 'Caldero de Oro' Corderex, la XXIII cata concurso, la subasta nacional de ganado selecto, exposiciones fotográficas y la entrega de premios.
