De la Amazonía a los Andes en tres días

Un rocoto relleno habla de las picanterías de Arequipa. Un juane envuelto en hojas de bijao recuerda los sabores de la Amazonía. Del 30 de octubre al 1 de noviembre de 2026, Perú Mucho Gusto reunirá en Lima a representantes de las 25 regiones del país. La propuesta va más allá de sentarse a comer: es una oportunidad para conocer las historias detrás de las recetas. Al buscar ideas para el fin de semana, es habitual tener abiertas varias páginas a la vez: mapas, agendas culturales, 1xbet oficial y recomendaciones de restaurantes. Esta vez, la inspiración para elegir un destino podría venir de un plato.

Qué encontrará el público junto al mar

La feria ocupará la explanada de la Costa Verde, en Magdalena del Mar, y tendrá entrada gratuita. El programa contempla demostraciones de cocina en vivo, espacios de café, artesanías y puestos de productores. También se anuncian presentaciones musicales y actividades culturales.

Las demostraciones permitirán ver cómo se preparan las recetas, desde el uso de los ingredientes hasta las técnicas de los cocineros. En los puestos de productos regionales, los visitantes podrán preguntar de dónde viene un ingrediente y por qué una misma receta cambia de una zona a otra.

No todo estará disponible a cualquier hora. Quienes tengan interés en una demostración concreta deberían revisar el programa antes de salir y dejar tiempo para recorrer los puestos sin apuro.

Tres platos que ayudan a entender esa diversidad

Hablar de 25 regiones parece una cifra abstracta hasta mirar lo diferentes que pueden ser sus cocinas. Estas preparaciones son buenas referencias para reconocer esa variedad, aunque su presencia en la feria dependerá de los expositores y sus menús.

Rocoto relleno, de Arequipa. El ají se rellena con carne sazonada y suele servirse con pastel de papa. Es un buen punto de partida para descubrir las picanterías tradicionales.
Juane, de la Amazonía. Combina arroz y carne de gallina, envueltos en hojas de bijao. Su preparación está vinculada especialmente a Moyobamba.
Pachamanca, de los Andes. Carnes, papas y otros ingredientes se cocinan con piedras calientes bajo tierra. Aquí el método de cocción cuenta tanto como el sabor.

Las recetas también sirven para hacer preguntas que una fotografía no responde: qué productos son de temporada, dónde se consiguen y en qué lugares se preparan de forma tradicional.

Una convocatoria grande, con cifras que conviene distinguir

Lima forma parte del circuito anunciado para 2026, junto con Ayacucho, Tacna y Piura. Para las cuatro ferias nacionales, los organizadores proyectaron más de 560.000 asistentes y un movimiento económico superior a 37 millones de soles.

Son previsiones para las cuatro ferias, no resultados de la edición de Lima. Tampoco permiten saber cuántos asistentes viajarán desde otras ciudades para acudir al encuentro. Las cifras muestran el alcance previsto del circuito gastronómico, pero todavía no permiten medir cuántos viajes atraerá cada sede.

¿Puede un sabor decidir el próximo viaje?

Una investigación publicada en 2023 encuestó a 205 personas de 45 países sobre la influencia de la gastronomía en sus decisiones de viaje. De ellas, 162 respondieron que la cocina del destino era uno de los factores que tenían en cuenta al elegir dónde viajar. Aunque la muestra es limitada y no representa a todos los viajeros, ayuda a entender por qué un plato puede despertar interés por conocer un lugar.

Conocer un café de origen, por ejemplo, puede dar ganas de visitar la zona donde se cultiva. Probar una receta regional puede llevar a buscar un mercado o una picantería en su lugar de procedencia. Antes de organizar el viaje, conviene averiguar la temporada, las distancias y los horarios de esos lugares.

Perú Mucho Gusto permitirá descubrir sabores de varias regiones en un fin de semana. Que después se conviertan en viajes reales es algo que todavía no se sabe. Pero salir de la feria con el nombre de un plato y un lugar por conocer ya sería una buena historia para contar.