21 enero 2021
Ya han quedado muy lejos los tiempos en los que se ablandaba el pulpo a base de golpes. Hoy en día basta con congelarlo previamente o comprarlo ya congelado para que sus fibras se rompan. Puede cocerse con y sin agua, pues el pulpo tiene ya tanta de por sí que puede cocerse en la suya. La olla express resulta perfecta para hacerlo. Si necesitas comprar una puedes mirar estas ollas.
El pulpo está delicioso preparado de cualquier forma, pero antes hay que cocerlo, y te diremos la forma de hacerlo.
El pulpo: ¿mejor fresco o congelado?
Cuando vayas a comprar el pulpo, tendrás que elegir entre el congelado y el fresco. Lo cierto es que lo habitual es comprarlo congelado, pues da un excelente resultado y además es más económico.
Por otra parte, si lo compraras fresco perderías más tiempo, pues tendrías que limpiarlo primero para después congelarlo, ya que si no quedaría duro a la hora de cocinarlo. En el caso de que necesites limpiarlo, deberías quitar la parte interior del intestino, la zona de las tripas y limpiar las ventosas.
Antes de cocer el pulpo
Antes de cocer el pulpo, hay que descongelarlo. Algo que puedes hacer es pasarlo al frigorífico el día anterior para que vaya haciéndolo poco a poco, pero eso sí, ponlo en un recipiente lo suficientemente grande, pues saldrá bastante líquido y hay que evitar que se desborde.
Cómo cocer pulpo congelado en olla express
En la olla express evidentemente tardarás mucho menos en tener el pulpo cocido. Mete el pulpo ya descongelado y escurrido en la olla rápida y cierra la tapa. Ponla al fuego (al más alto). Cuando veas que la válvula sube a posición 2, baja la intensidad del fuego y cocínalo un poco más. El tiempo de cocción variará en función del peso del pulpo:
Cómo cocer pulpo sin agua en la olla express
Como te hemos dicho antes, cocer el pulpo en su propio jugo (sin nada de agua adicional) es posible. Y además tiene la ventaja de que suelta un riquísimo caldo concentrado que podrás aprovechar para otros platos.
Para hacerlo así, mete el pulpo en la olla express, pon el fuego al máximo, y cuando veas que baja la válvula, baja también la intensidad de este y deja que pasen unos 20 minutos antes de quitarlo. No es probable que se pegue, pero procura mover la olla un par de veces durante ese tiempo por si acaso.
Pulpo a la gallega en olla express
Evidentemente, la olla rápida también puede servir para preparar el pulpo (y otras muchas cosas) en forma de exquisitos platos. Vamos a ver una tradicional y deliciosa receta que además es muy sencilla.
Este plato es popularmente conocido como “Pulpo a la gallega”, pero también como “Pulpo A Feira”, ya que los feriantes que acudían a las ferias de ganado compraban el pulpo para hacerlo así.
Ingredientes
Elaboración
Y ya está. Ya puedes disfrutar de este riquísimo plato. Como curiosidad adicional te diremos que en sus orígenes el pimentón no solamente se usaba para darle un toque extra de sabor, sino porque eran conscientes de lo bien que se conservaba con él.
Esperamos haberte ayudado a conocer cómo cocer y cocinar el pulpo congelado en la olla express. Ya verás lo tierno y delicioso que resulta. Además, tardarás mucho menos en tenerlo listo
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