30 noviembre 2023 | Publicado : 17:11 (30/11/2023) | Actualizado: 19:56 (30/11/2023)
La Torta del Casar 'Flor de la Dehesa', de la quesería inscrita 'Los Casareños', ha obtenido una Medalla de Oro en el 'Concurso Internacional de Lyon de Quesos y Productos Lácteos'.
En esta competición han participado 920 quesos de leche de cabra, oveja y vaca y, para seleccionar al ganador, la organización lleva a cabo una clasificación de los quesos en la que se tienen en cuenta numerosos criterios como el tipo de leche, el método de elaboración, el afinado, etc.
Finalmente, un plantel de catadores rigurosamente seleccionados ha realizado una cata a ciegas para elegir el mejor queso.
Al frente de 'Flor de la Dehesa', la quesería ganadora, se encuentra el matrimonio formado por Patricia Muñoz, responsable de calidad, y David Franco Barrantes, maestro quesero, que se han mostrado "muy contentos" al obtener un nuevo premio internacional.
Muñoz y Franco Berrantes han destacado que su Torta del Casar 'Flor de la Dehesa' representa la "tradición heredada, pero adaptada a los tiempos actuales, como demuestra la reciente obtención del certificado en la 'Food Safety System Certification 22000'".
El director del Consejo Regulador de la Torta del Casar, Javier Muñoz, ha señalado que este nuevo premio refuerza el hecho de que el sistema de calidad implantado por la Denominación de Origen en las queserías inscritas funciona "muy bien, genera empresas fiables en sus sistemas de producción de queso amparado, y ofrece una gran confianza al consumidor final". "Es la base del éxito de la Torta del Casar".
La IV Edición del Concours International de Lyon de quesos y productos lácteos que ha tenido lugar hace una semana, mantiene un "éxito incomparable respecto a anteriores ediciones".
Este concurso, de índole internacional, recibe jurados del mundo entero para catar y evaluar cerca de 1.300 quesos y productos lácteos internacionales. Los mejores de cada categoría podrán pretender a una medalla de Oro o de Plata.
