Puesta en marcha Fundación Atrio Cáceres para "devolver todo lo que sociedad nos ha dado"

12 diciembre 2022 | Publicado : 14:12 (12/12/2022) | Actualizado: 23:40 (12/12/2022)

Los dueños del restaurante Atrio de Cáceres, Toño Pérez y Jose Polo, han creado la Fundación Atrio Cáceres para fomentar actividades culturales, sociales y formativas, fundamentalmente, relacionadas con la música y la gastronomía.

Junto con ello, la Fundación busca contribuir a la rehabilitación del patrimonio de la parte antigua de la ciudad, comenzando con el edificio de su propiedad, situado en la plaza de Los Golfines nº 6.

En ese inmueble, cuya rehabilitación podría comenzar en dos años para convertirse en la sede institucional de la fundación, consta de cuatro plantas y, proyectan crear un auditorio en las dos primeras con capacidad para 300 ó 400 personas, para celebrar conciertos, conferencias y pequeños congresos y, una Escuela de Música y, centro de formación para musicos becados, en las otras dos.

Y, en las instalaciones del afamado restaurante cacereño situado en la plaza de San Mateo, que ha conseguido recientemente las tres estrellas Michelin, se llevarían a cabo actividades formativas relacionadas con el servicio de mesa, gastronomía y otros aspectos de la hostelería.

El presidente de la Fundación Atrio Cáceres, Jose Polo, ha explicado que pretende "contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas" y "devolver a la sociedad todo lo que ha dado este proyecto de vida", que ha sido el restaurante creado por estos dos cacereños hace 37 años.

Según Polo, "la idea de esta fundación es dar un sentido a un periodo de nuestra vida en la que ya vamos siendo mayores", recordando que al no tener hijos como herederos directos de sus negocios, para dar continuidad a sus proyectos en un futuro, matizando que "era o vender y salir corriendo, o seguir para adelante, y hemos decidido seguir".

Sobre el proceso de puesta en marcha de la Fundación, ha explicado que la idea empezó a cuajarse a principios de 2020 pero la pandemia lo paralizó todo; tras ello, el robo de las 45 botellas de su bodega en octubre de 2021, y cuando en 2022 se retomó la creación de la fundación irrumpió la guerra de Ucrania con otra crisis socioeconómica pero, se decidió seguir adelante y el pasado mes de julio se inscribió en el registro oficial de la Junta de Extremadura para echar a andar.

Según Polo, "decidimos seguir adelante porque siempre iba a haber algo que nos frenase", recordando que al inicio del curso escolar se organizó el primer proyecto en el colegio Castra Caecilia de la capital cacereña, donde se imparten clases de música totalmente gratuitas como actividades extraescolares para 38 niños.

La idea es ampliar esas actividades a partir de enero al colegio Gabriel y Galán del barrio cacereño de Aldea Moret y sumar otro centro educativo más para el próximo curso escolar; matizando que "la música es muy importante para el desarrollo cognitivo de los niños"; y, se estudia la posibilidad de incluir en este proyecto a niños con necesidades especiales para que tengan acceso a la música.

Otro de los objetivos de la Fundación Atrio Cáceres es la organización de actividades formativas relacionadas con la gastronomía y, para ello, se trabaja en la creación de una especie de máster especializado para alumnos que se formarían de una forma global tanto en las cocinas del restaurante con en el servicio de sala.

concretamente, se podrían crear unas becas que se otorgarían a los alumnos del sector que podrían adquirir formación en el único restaurante extremeño triestrellado.

Toño Pérez ha subrayado que "estamos muy ilusionados y la fundación es la única solución para el futuro de nuestro trabajo que queremos que se quede en la ciudad".

Cabe subrayar que, este nuevo paso coincide también con el próximo proyecto que pondrán en marcha en un edificio de apartamentos turísticos de lujo con servicio de mayordomo ubicados en la casa Paredes-Saavedra, en la calle Ancha a escasos metros del restaurante Atrio y que abrirá sus puerta en breve tras un largo proceso de rehabilitación del inmueble.

Polo ha resaltado que "la idea es que, cuando ya no estemos, todos estos negocios queden en manos de la Fundación Atrio Cáceres", añadiendo que tampoco se descarta apoyar alguna iniciativa sanitaria relacionada con la investigación de enfermedades.

Por su parte, el gerente de la fundación, Miguel Galán, ha explicado que el ámbito de la organización será principalmente la ciudad de Cáceres pero también se extenderá a toda Extremadura, concluyendo que "la fundación nace por vocación de sus fundadores con el fin de devolver a los extremeños todos cuanto esta región le ha dado".