02 abril 2024 | Publicado : 17:04 (02/04/2024) | Actualizado: 18:03 (02/04/2024)
La localidad pacense de Alconchel invita este fin de semana a vivir una experiencia gastronómica en torno a su Feria del Espárrago y la Tagarnina, cuya decimoprimera edición se celebra del 5 al 7 de abril de la mano de un evento profesional y de futuro que aspira a convertirse en Fiesta de Interés Turístico Regional.
Los coordinadores técnicos de la feria, Manuel Ruiz y Julia Marín, han desgranado este martes en Badajoz lo más destacado de un programa en el que participan cocineros y reposteros, con tapas innovadoras y otras más tradicionales regadas con cava y vinos.
También tendrá cabida la cocina popular, junto a salidas al campo para rutas de senderismo y aprender a recolectar ambos productos, actividades musicales, showcooking, el concurso 'Chef junior', clases magistrales de cocina o talleres de innovación alimentaria.
Candidata a Fiesta de Interés Turístico Regional, este evento gastronómico, como ha indicado el diputado provincial Francisco Buenavista, "se ha convertido en un clásico de la primavera extremeña".
Con diez ediciones celebradas, la de 2024 "incide en los propósitos de desarrollo y promoción del territorio de Alconchel y su comarca, a través de la recolección, distribución y elaboración de estos dos productos tan arraigados en el municipio".
PRODUCTOS KILÓMETRO CERO
De este modo y ante esta nueva edición, ha explicado que es una apuesta para que los profesionales de la hostelería conozcan los productos autóctonos y aprovechen en las cocinas estos recursos silvestres que ayudan a la sostenibilidad del medio ambiente y la salud. A su vez, ha sostenido el diputado, "apuesta por la ecoeficiencia a través del consumo de los productos silvestres, productos locales y de Extremadura".
Los productos 'Kilómetro 0' son tendencia desde hace algún tiempo porque enlazan con una filosofía de vida donde priman los valores ecológicos y de respeto al medio ambiente. También denominados productos de proximidad, basan su característica principal en la escasa distancia que existe entre su lugar de producción o de recolección y el punto de venta o de consumo final.
La idea, por tanto, según Buenavista, "es comprar y consumir artículos de alimentación teniendo en cuenta el desarrollo sostenible, el cuidado del medio ambiente, el comercio justo y el compromiso ético con los productores y artesanos de nuestro entorno".
Además, y como temática de concienciación que reduce la contaminación, fortalece la economía, ayuda a una alimentación más saludable, fortalece los lazos entre productores y consumidores y logra prácticas agrícolas más sostenibles y respetuosas, según informa en una nota de prensa la Institución provincial pacense.
En este sentido, Buenavista ha considerado que este es uno de los fundamentos que sustenta esta feria, dado que "potencia el turismo de experiencia y los productos a través de los profesionales cualificados en el sector hostelero y turístico", a la par que ha añadido que Alconchel lo ha logrado a través de la realización de este evento "que potencia el municipio y da visibilidad a dos productos silvestres con múltiples recetas de cocina, tanto innovadoras como tradicionales con la consiguiente dinamización del sector de la hostelería del municipio".
Y es que la Diputación de Badajoz está al lado de todas aquellas actividades que aportan su granito de arena para lograr un desarrollo sostenible, optimizando los recursos y minimizando el impacto sobre el planeta, ha agregado.
Por su parte, el alcalde de Alconchel, Óscar Díaz, ha reconocido que si no fuera por la Diputación de Badajoz, "poco" se podría hacer en "municipios pequeños para sacar adelante eventos como este", al tiempo que lo ha considerado "una auténtica vivencia como emblema del turismo gastronómico".
De esta forma, Díaz ha defendido que el espárrago y la tagarnina, recolectados directamente del campo, es el símbolo de conexión con la tierra y los productos silvestres, "pues apoyan la economía local y se convierten en un estilo de vida".
Asimismo, ha destacado la participación de profesionales para formación de jóvenes talentos, las demostraciones de cocina en vivo, la innovación en recetas y el cuarto certamen gastronómico de escuelas de cocina de Extremadura con la participación de varios institutos de la provincia.
Finalmente, y respecto a la comercialización de ambos productos, Óscar Díaz ha desvelado que se envasan y exportan a países como Croacia y Francia, además de otros puntos de España.
