26 abril 2017 | Publicado : 12:04 (26/04/2017) | Actualizado: 15:42 (26/04/2017)
Una ruta de la tapa y degustaciones formarán parte del programa de actividades del XII Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico en Barcarrota (Badajoz), que se celebra este fin de semana, del 28 al 30 de abril.
Además, esta cita incluye talleres infantiles y concursos gastronómicos, entre otras acciones dentro de un programa que ha sido presentado este miércoles en Badajoz por el diputado provincial de Promedio, Manuel Antonio Díaz, junto al alcalde de Barcarrota, Alfonso Macías, y al cocinero Javier García, precursor del certamen, además de regentar el restaurante "Lugaris".
"Fecha emblemática para Barcarrota que potencia estos días la economía local y comarcal en torno a las impresionantes dehesas que rodean el municipio y la gastronomía del ibérico". Así ha definido Díaz el evento, con el compromiso de apoyar desde la Diputación de Badajoz el mundo rural y sus proyectos para el desarrollo social y económico de los pueblos de la provincia.
A su vez, Alfonso Macías ha recordado que el certamen se inició en 2005 y ha continuado ininterrumpidamente, a excepción del año 2011 que no se celebró, por lo que "está totalmente consolidado gracias a su alma máter, Javier García".
Así pues, el aludido lo ha corroborado: "fue una idea que le propuse al alcalde en su día y que se centraba en el cerdo ibérico, ya que por entonces no había ninguna fiesta en Extremadura dedicada a esta temática".
Asimismo, ha añadido el cocinero que a la primera edición asistieron en torno a las 300 personas, "y ahora llegan a visitarlo entre 6.000 y 7.000, lo que da idea del crecimiento que ha experimentado", tal y como informa la Diputación de Badajoz en una nota de prensa.
PROGRAMACIÓN PREVISTA
Por tanto, serán tres días intensos en actividades, la mayoría de ellas desarrolladas en la plaza Francisca Sosa y alrededores, entre las que destacan las X Jornadas Didácticas del Gusto destinadas a los niños de la localidad y las IX Jornadas Técnicas del Cerdo Ibérico y cata de vinos, junto con el VIII Concurso de Cortadores de Jamón, con profesionales llegados de diferentes regiones del país, y el VI Certamen Gastronómico de Cocineros Profesionales que tendrán que elaborar cinco raciones cada uno.
El resto de la programación se compone de degustaciones de migas, garbanzos y gazpacho, patatas con costillas e ibéricos acompañados de probanza de vinos; el concurso de gastronomía popular del cerdo; talleres infantiles, ruta y concurso de tapa ibérica, este último como novedad; elaboración de platos en directo y exhibición de deshuesado de jamón y paleta; concurso de repostería tradicional; el premio "Encina de plata" concedido este año a la Cofradía Extremeña y a la Asociación Extremeña de Gastronomía; actuaciones musicales y mercado artesanal.
Cabe recordar que esta duodécima edición, organizada por el Ayuntamiento de Barcarrota, cuenta con la financiación de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, Aderco y Caja Rural.
