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31 agosto 2026
El foro 'Gastromestiza 2026. Todo el sabor de Extremadura y América' reunirá en la región a profesionales y especialistas de la cocina y productores, procedentes de la región y de países hispanohablantes, en un encuentro que pretende fomentar el intercambio profesional, promover la innovación culinaria y "posicionar a Extremadura emocionalmente".
En concreto, se trata de una "iniciativa gastronómica, pionera y de referencia", impulsada en el marco de la Estrategia Extremestiza, concebida como un "espacio de encuentro, creación y proyección internacional en torno al mestizaje gastronómico" entre Extremadura y países de Hispanoamérica, como Perú, México, Ecuador y Bolivia, y que abre nuevas vías de colaboración a través de la cultura gastronómica, tal y como informa la Junta de Extremadura en una nota de prensa.
'Gastromestiza' se celebrará los días 30 de septiembre, y 1 y 2 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), en Mérida, y parte de los "sabores compartidos": productos, ingredientes, conocimientos y formas de cocinar cruzaron el Atlántico en ambas direcciones, dejando "una huella que forma parte de las culturas gastronómicas de ambos territorios".
A su vez, el encuentro se concibe como un espacio de intercambio de conocimientos y actualización de técnicas mediante talleres y debates sobre los desafíos de futuro del sector agroalimentario.
A través de estos laboratorios gastronómicos y la formación de profesionales, la estrategia busca que el recetario mestizo sea reconocido como un patrimonio de vanguardia, fortaleciendo los lazos comerciales y culturales a través de una experiencia compartida que une la dehesa extremeña con la biodiversidad americana.
