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Y de la gastronomía
27 noviembre 2025
La consejera de Cultura, Turismo, Jóvenes y Deportes de la Junta, Victoria Bazaga, ha presentado este jueves en la Hospedería de Garrovillas de Alconétar (Cáceres) la nueva edición del menú de caza de la Red de Hospederías de Extremadura, junto al presidente de la Federación Extremeña de Caza, José María Gallardo.
En concreto, esta nueva propuesta gastronómica está disponible entre el 15 de septiembre y el 30 de marzo y refuerza el posicionamiento de la región como destino culinario de referencia.
Así pues, la titular extremeña de Turismo ha subrayado la relevancia turística, cultural y económica de la carne de caza y su potencial para generar empleo y dinamizar el medio rural. Este menú, implantado por primera vez el año pasado en cuatro de las ocho hospederías de Extremadura dependientes de la Junta de Extremadura, se puede disfrutar sin necesidad de estar alojado. Una propuesta que consolida a la región como un destino turístico en torno a la cocina cinegética.
Así pues, durante la visita, la consejera ha destacado que Extremadura busca, a través de sus hospederías, poner en valor esa gastronomía que "identifica". "Si hay algo que nos distingue es la cinegética, un elemento que nos diferencia de otras zonas y que el turista valora extraordinariamente bien", ha indicado.
A su vez, Bazaga ha subrayado que esta tradición culinaria "se basa en recetas muy antiguas" y que la introducción del menú supone un impulso para el turismo, para el sector cinegético y para la cultura, porque alrededor de la caza se habla de lo que esta actividad significa en la comunidad, de los productos que se consumen, y de una gran cadena de valor que hace que sea "rentable y potente".
La consejera ha recordado que estas iniciativas se desarrollan también en colaboración con las denominaciones de origen, que aportan "excelencia" y "autenticidad" a los platos que se ofrece en las hospederías, según informa en una nota de prensa la Junta de Extremadura.
UN SECTOR ESTRATÉGICO PARA EXTREMADURA
Por su parte, el presidente de Fedexcaza, José María Gallardo, ha puesto el acento en la importancia económica de la carne de caza para la región. "Extremadura es una región exportadora de carne de caza a todo el mundo. El 90 por ciento de la carne de caza se exporta fuera de nuestras fronteras, así que era una obligación y una necesidad ponerla en valor", ha apuntado.
A su vez, el responsable ha señalado que la carne de caza genera en torno a 130 millones de euros en España y 715 empleos, según el último estudio de Deloitte para la Fundación Artemisa, "empleos que se generan en el mundo rural, en los pueblos".
Asimismo, Gallardo ha recordado que Extremadura cuenta con cuatro grandes empresas transformadoras de carne de caza en localidades como Alía, Guadalupe, Aliseda y Villanueva de la Serena, que "dan trabajo donde más falta hace". Por ello, ha insistido en que poner en valor la carne de caza es algo que el sector cinegético "agradece profundamente".
Finalmente, Gallardo ha reivindicado la calidad del producto. "Hablamos de un producto gourmet, de excelencia, una carne baja en grasa, rica en oligoelementos y minerales, apta para quienes quieren cuidarse. Es un producto que el público demanda y que está presente en los mejores restaurantes del país y del mundo", ha subrayado.
