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30 agosto 2023
Caja Rural de Extremadura ha convocado la XXIV edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura, que volverá a destacar a los mejores jamones de bellota producidos en la región.
"Estamos orgullosos de que este concurso esté ya cerca de cumplir un cuarto de siglo, porque refleja el gran prestigio que tiene. Y eso es fruto de la altísima calidad de las piezas que participan cada año y del excelente trabajo de los ganaderos de nuestra tierra", tal y como asegura el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo.
En este sentido, el responsable avanza que desde la entidad "vamos a seguir impulsando la comercialización de unos productos que ya cuentan con el sello de calidad de la DOP Dehesa de Extremadura, porque nuestra vocación y nuestro compromiso es apoyar a las empresas extremeñas y a los productos emblemáticos de nuestra región".
Así pues, como cada año, podrán participar todas aquellas industrias elaboradoras o marcas comerciales acogidas a la denominación de origen extremeña, según informa Caja Rural en una nota de prensa.
Los jamones presentados a concurso deberán ser calificados de bellota o terminados en montanera, presentar precinto y etiqueta de la DOP y tener un tiempo mínimo de curación de 22 meses.
Las empresas podrán presentar sus muestras, acompañadas por la ficha de inscripción, entre el 1 y el 7 de septiembre en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), que es la institución responsable de las catas, bajo la dirección técnica de la investigadora María Jesús Martín.
A su vez, la cata de los jamones recibidos se realizara? mediante el sistema denominado 'cata a ciegas', a cargo de un panel de ocho expertos del INTAEX.
De esta forma, las seis piezas mejor puntuadas pasarán a una cata final, en la que el jurado decidirá cuáles recibirán los tres premios de esta modalidad de concurso: Espiga de Oro, Espiga de Plata y Espiga de Bronce.
Finalmente, y como en años anteriores, Caja Rural otorgará una distinción especial a los ganaderos proveedores de los animales cuyos jamones resulten ganadores del concurso.
Cabe destacar que est premio cuenta con el apoyo del INTAEX, integrado en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) de la Junta de Extremadura, y con la colaboración del Consejo Regulador de la DOP Dehesa de Extremadura.
