11 noviembre 2019 | Publicado : 17:11 (11/11/2019) | Actualizado: 22:00 (11/11/2019)
El balance hecho por el Consejo Regulador en su última reunión del día 8 de noviembre, ofrece unas cifras positivas en cuanto la marcha de la Torta del Casar durante el ejercicio 2019, con 26 ganaderías inscritas, que aportan en conjunto más de 16.500 cabezas de ganado, y siete industrias queseras en producción certificada.
Según el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Ángel Juan Pacheco, se está cumpliendo con el objetivo que se pretende, "aumentar la certificación de forma sostenida a lo largo del año, con una producción de leche capaz de atender las necesidades de las queserías en todo momento".
En este sentido, Pacheco añade que las queserías han transformado más de 1,5 millones de litros de leche, más de un 62 por ciento de la producción total de las ganaderías, que a esta fecha supera los 2,4 millones de litros, lo que indica que "aún hay margen para crecer más".
CONSUMO POR FORMATOS
Por formatos de Torta del Casar comercializados hasta 30 de septiembre, el de menor tamaño ha aumentado en más de 50.000 unidades, suponiendo actualmente más del 52 por ciento del total de las piezas vendidas. Por el contrario, los otros dos formatos que certifica el Consejo Regulador, grande y mediano, han disminuido en relación al mismo período del año 2018.
Así, el director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, explica que este cambio respecto a 2018 "significa una vuelta al formato pequeño y deriva no tanto de un cambio en los mercados, sino de un ajuste en las certificaciones que han realizado algunas de las queserías".
"Estas han optado por elaborar una Torta del Casar cercana a los 450 gramos, lo que significa que pasan a formato pequeño en detrimento del mediano - de más de 500 gramos- si bien se mantienen muy cerca de éste, aunando lo mejor de ambos, la mejor comercialización del pequeño, y la mayor vida útil del mediano", añade.
UN AÑO DE RECONOCIMIENTOS
Para la D.O.P. Torta del Casar, este 2019 está siendo un año "muy productivo" en reconocimientos. En abril la quesería "Los Casareños" obtuvo con su Torta del Casar el premio como "Mejor Queso de España" en el concurso nacional organizado por el Salón del Gourmet, uno de los más prestigiosos de España.
Además, en la Feria del Queso de Trujillo, posiblemente el mejor evento quesero del año, la quesería certificada, "Quesos del Casar S.L", obtuvo también con una Torta del Casar el mayor reconocimiento en su categoría.
Y para mejorar aún este palmarés, en el reciente World Cheese Awards, el mayor concurso de quesos a nivel mundial, se tuvo doble reconocimiento ya que la quesería Iberqués Extremadura obtuvo un Super Gold y la quesería Doña Francisca quedó como el tercer mejor queso del mundo.
El presidente del Consejo Regulador se muestra "muy satisfecho" porque "es la primera vez que en España dos quesos de la misma Denominación de Origen reciben dos medallas Super Gold, el máximo reconocimiento al que sólo acceden 84 de los 3.800 quesos presentados". "Esto viene a confirmar que las queserías que elaboran la Torta del Casar están haciendo un trabajo extraordinario", confirma Pacheco.
Cabe recordar, asimismo, que los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.
La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional.
