Recetario con 11 presentaciones de Extremadura e Hispanoamérica, ejemplo de "vínculos"

El vicepresidente y consejero de Presidencia, Coordinación de la Acción de Gobierno, Interior y Emergencias, Abel Bautista, ha presentado el I Recetario Mestizo de Extremadura e Hispanoamérica, que incluye 11 presentaciones como ejemplos de los "vínculos históricos y compartidos" que unen a ambos lados del Atlántico.

Se enmarca dentro del I Laboratorio Gastromestiza, en el marco de la Estrategia Extremestiza que implementa el Gobierno de María Guardiola para poner en "valor" los "lazos históricos y culturales" entre Extremadura e Hispanoamérica, de tal modo que "lo común" se ponga al servicio de la ciudadanía y se creen también "nuevas oportunidades de cara al futuro".

Según Bautista, para la articulación del recetario, chefs de Hispanoamérica y de Extremadura han trabajado de manera presencial, online y telefónica para poner en común técnicas, tradiciones, e ingredientes, a partir de los cuales surgieran nuevas recetas que encierren los "vínculos históricos y compartidos que unen a ambos lados del Atlántico".

recetario Así, ha defendido que Extremadura e Hispanoamérica tienen "muchísimo en común" también desde el punto de vista gastronómico, lo que a su juicio puede ser aprovechado de forma común, añadiendo que "podemos aprovechar esos vínculos que nos unen, podemos aprovechar esas técnicas, esas tradiciones y crear algo para el futuro".

Junto con ello, ha indicado que "tenemos muchísimo en común, pero evidentemente con distintos ingredientes, ingredientes que además han evolucionado a lo largo del tiempo... Muchos de los que nosotros tenemos aquí en Extremadura vienen de la otra parte. Muchos de los que hay allí también se exportaron desde Extremadura. En definitiva, dentro de la gastronomía tenemos sin duda alguna un concepto que transmitirle a la sociedad".

Y, Abel Bautista ha recordado que se está trabajando en la creación del Instituto del Mestizaje, que se sustentará sobre 10 ejes de actuación, uno de ellos el gastronómico que ha dado lugar ya el I Recetario Mestizo de Extremadura y América.