04 agosto 2022
Un total de ocho cortadores de jamón participan este viernes, 5 de agosto, en la localidad pacense de Llerena (Badajoz), en el V Concurso Nacional de Corte Creativo de Paleta Ibérica 'Hilario Robles', que está apadrinado por el afamado cortador Florencio Sanchidrián.
En concreto, este certamen se celebrará a partir de las 21:30 horas en el parque Cieza de León de la localidad llerenense, y todos sus detalles han sido presentados este jueves en Badajoz por la diputada de la Diputación de Badajoz, María Dolores Méndez; la alcaldesa de Llerena, Juana Moreno, y el embajador mundial del jamón ibérico Florencio Sanchidrián.
En ese sentido, la diputada ha destacado que este concurso "viene con un padrino especial, el cortador profesional y embajador mundial del jamón ibérico, Florencio Sanchidrián, quien va a recibir un homenaje por su trayectoria profesional y personal", y también ha sido invitado al evento otro afamado profesional como es Hilario Robles.
De hecho, el mismo Sanchidrián, único cortador distinguido con el marchamo Marca España, recibirá de manos de la alcaldesa de Llerena, Juana Moreno, el máximo distintivo del municipio pacense, un relieve enmarcado en un arco mudéjar, seña de identidad del legado histórico de la cabeza de partido de la Campiña Sur.
Para Méndez, se reconoce con este acto "la trayectoria del mejor cortador internacional, a la vez que recupera un concurso de corte que es referente en el sector".
Para esta edición, campeones de Badajoz, Llerena, Cádiz, Salamanca y Sevilla, competirán por ser el mejor en esta especialidad, y en total, ocho concursantes se medirán en este certamen que concede tres premios consistentes en tablas jamoneras de alta calidad, según informa la Diputación de Badajoz en una nota de prensa.
Al mismo tiempo, la diputada provincial ha resaltado que la Diputación de Badajoz, "fiel a su filosofía de servicio a los municipios de la provincia, muestra su apoyo a esta iniciativa cultural-gastronómica que reivindica un producto gourmet de indiscutible calidad", como es el jamón ibérico, así como "a los mejores profesionales en corte, y a una ciudad, Llerena, con un relevante patrimonio histórico cultural".
Por su parte, la alcaldesa de Llerena, Juana Moreno, ha destacado el entorno amurallado en el que se celebra este concurso, alabando la profesionalidad de Sanchidrián y de Hilario Robles. "Para nosotros es un orgullo que Florencio firme en el libro de honor del Ayuntamiento y sea padrino del evento", ha dicho.
Florencio Sanchidrián ha recorrido medio mundo promocionando el jamón ibérico, y mostrado su ilusión por recibir este galardón en una de las cunas de este manjar, y estar presente en este concurso "donde reina la convivencia y la calidad", sin olvidar que "hay que potenciar este producto a nivel nacional porque internacionalmente está muy bien posicionado".
Para Sanchidrián, "el corte es un río cultural muy caudaloso", y aunque opine que el corte de jamón no es para muchos, "porque hay que poner en ello los cinco sentidos y atreverse", reconoce la impecable profesionalidad y buen hacer de los nombres que destacan en este arte.
Por tanto, con la colaboración de la Diputación de Badajoz y el Ayuntamiento de Llerena, bajo la organización de la empresa 'Hilario Robles Bonilla', el concurso se normaliza de nuevo tras estos años de restricciones por el Covid-19 con el lema que apoya el cartel promocional 'Cuando la pandemia para, el jamón habla'.
