Quintonil conmemora 14 años con un evento culinario al lado de Nicolai Nørregaard

Quintonil celebrará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo con un evento gastronómico excepcional que reunirá a dos grandes figuras de la alta cocina contemporánea. Esta celebración contará con un servicio especial, únicamente disponible ese día, donde el chef Jorge Vallejo cocinará en colaboración con el chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, evidenciando las razones tras las renombradas reseñas y la valoración que ambos establecimientos han obtenido.

La colaboración ha generado un gran entusiasmo entre críticos y aficionados a la gastronomía, especialmente debido a la trayectoria destacada que han forjado ambos restaurantes, cuyas propuestas han sido valoradas en diversas opiniones internacionales, destacando su enfoque en el terroir, su excelencia técnica y su narrativa culinaria. Este evento promete ser uno de los hitos gastronómicos del año en la Ciudad de México.

El menú que se ofrecerá durante este encuentro será fruto del trabajo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, una tradición que Quintonil ha mantenido durante sus celebraciones anuales. A través de estas colaboraciones, el restaurante mexicano se ha posicionado como un punto de encuentro para la élite gastronómica global, promoviendo el intercambio cultural y la creatividad.

Nørregaard es reconocido como uno de los máximos exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que reinterpreta la tradición desde una perspectiva moderna. Su cocina en Kadeau, que ostenta dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se basa en ingredientes locales, prácticas de recolección sostenible y métodos de conservación tradicionales, aspectos que han sido elogiados en múltiples reseñas por su equilibrio entre rusticidad y sofisticación.

La celebración del aniversario se sitúa en un momento clave para Quintonil, considerado uno de los restaurantes más influyentes a nivel mundial. Actualmente ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, cuenta con dos estrellas Michelin y, en 2025, se convertirá en el primer restaurante mexicano en ser parte de Les Grandes Tables du Monde, un reconocimiento que confirma su excelencia culinaria y hospitalidad excepcional.

Más allá de los galardones, Quintonil ha construido su prestigio mediante un historial sólido, respaldado por opiniones y reseñas tanto nacionales como internacionales en redes sociales y plataformas especializadas, donde se le describe como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Bajo la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante expresa los sabores del territorio con una mirada contemporánea, fusionando ingredientes locales, técnicas tradicionales y un fuerte compromiso con la sostenibilidad.

La experiencia en Quintonil se enriquece con un enfoque de hospitalidad liderado por Alejandra Flores, caracterizado por su atención cercana y personalizada; así como por su papel en la formación de nuevas generaciones de talento y en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.

Quintonil, fundado en 2012, representa el ambicioso proyecto culinario de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo objetivo es plasmar en su menú los sabores de los productos del territorio mexicano desde una perspectiva personal y contemporánea. Desde su ubicación en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha consolidado como uno de los máximos referentes de la alta cocina, tanto a nivel nacional como internacional. Así, se recomienda estar atentos a sus canales de reservación para no perder la oportunidad de disfrutar de esta excepcional experiencia.