El cocinero Víctor Encinal ofrecerá elaboraciones con Torta del Casar en Madrid Fusión

19 enero 2017 | Publicado : 12:01 (19/01/2017) | Actualizado: 18:03 (19/01/2017)

El cocinero del restaurante "Cayena" de Cáceres, Víctor Encinal, elaborará diferentes platos utilizando como ingrediente Torta del Casar durante la próxima edición de Madrid Fusión, que se celebra del 23 al 25 de enero en la capital española.

En esta ocasión, el Consejo Regulador de Origen Protegida Torta del Casar acude por décimo primera vez a esta cita, en la que durante tres días más de un centenar de cocineros internacionales se reúnen en un concepto renovado y más abierto que nunca a los intercambios y la participación.

Así pues, la DOP Torta del Casar estará presente en el stand que la Diputación de Cáceres ha habilitado para la ocasión donde se podrá degustar el reconocido queso y obtener material informativo, como el "Recetario con Torta del Casar", tal y como informa en una nota de prensa.

Además, todos los días, desde las 13:00 hasta las 15:00 horas, se van ofrecer demostraciones de cocina de la mano de Víctor Encinal, cocinero del restaurante "Cayena" de Cáceres. El objetivo es ofrecer distintas posibilidades de tapas con productos DOP e IGP de Cáceres, como el "Ravioli frito de Torta Del Casar DOP con chutney de tomate de Miajadas", que se podrá degustar el próximo martes, 24 de enero.

Por su parte, el presidente de la Denominación de Origen, Ángel Juan Pacheco, ha destacado la labor que "el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres hace en favor de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas cacereñas, continuando con la labor emprendida hace algunos años, y que nos permite acceder a este y otros espacios de difusión, dando a conocer la Torta del Casar y su vinculación con las gentes y territorios que la hacen única".

La participación del Consejo Regulador en este evento supone un paso más en la promoción de los quesos DOP Torta del Casar entre los profesionales del sector. 'Madrid Fusión' marca las nuevas tendencias de cocina y es un referente para cocineros nacionales e internacionales de prestigio en todo el mundo a la que asisten 300 periodistas nacionales y 150 extranjeros.

En esta línea, el director de la DOP, Javier Muñoz, ha señalado que llevan "varios años trabajando en este foro, dando a conocer el producto tal cual, explicando sus diferencias respecto a otros quesos y lo que significa el estar amparado por una Denominación de Origen Protegida, mostrando el trabajo de muchas personas que hacen de ganaderías y queserías su medio de vida".

"Pero también es importante que el público conozca las opciones culinarias que ofrece la Torta del Casar, un queso versátil y apropiado para múltiples elaboraciones", ha añadido.

MADRID FUSIÓN

Del 23 al 25 de enero el Palacio Municipal de Congresos de Madrid acogerá la decimoquinta edición de Madrid Fusión. Este año, por su acuerdo con Asisa, compañía líder de asistencia sanitaria en España, cambia su nombre por Asisa Madrid Fusión 2017.

Desde hace unos años esta cita profesional está formada por dos congresos, por la mañana Madrid Fusión y por la tarde Saborea España, y en esta edición llevan por título 'Códigos compartidos con la alta cocina. Caminos del Futuro'. Los temas centrales del congreso serán el medioambiente, la eficiencia energética, las relaciones humanas, la psicología aplicada, la integración social, las nuevas tecnologías y el reciclado.

En esta ocasión, el congreso -cuyo país invitado será Argentina- será el punto de encuentro de más de cien cocineros, procedentes de quince países, con los que se organizarán cerca de setenta demostraciones técnicas, veinticuatro talleres formativos, diez concursos, subastas y premios.

D.O.P. TORTA DEL CASAR

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional.